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速溶茶和茶浓缩汁是目前茶叶深加工领域工业化和商业化程度最高的产品。文章对近20多年来国内外速溶茶和茶浓缩汁产品的种类、生产和应用情况进行了分析和总结,并预测和分析了速溶茶和茶浓缩汁今后的发展前景和趋势。分析表明,中国、印度、斯里兰卡、美国是主要的速溶茶生产国,跨国茶叶公司或食品公司雀巢、联合利华、詹姆斯·芬利、塔塔以及中国的大闽、华城等是主要的速溶茶生产公司。速溶茶产品依采用的茶叶原料种类、加工技术、产品溶解性、颗粒度以及速溶茶应用目的不同,可划分为几十种不同的产品种类。随着消费者对食品和饮料的