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2009年底,本刊记者驱车前往万州及酉秀黔彭一带进行大型采访活动时,曾经在涪陵做短暂停留,并且对当地的餐饮市场做了蜻蜓点水式的采访报道。2010年11月,我们的记者重访了涪陵
禾花鱼是指放养在水稻田里,以稻禾的花穗为食物的一类鱼。广西多山,在一些山地环绕的地区,梯田众多,以种植水稻为主。早在汉唐时期,桂林地区的一些农户,每年春耕完之后,就尝试着把一
在与莫其坤师傅做交流时,他的话里边出现频率最高的词就是“传承”二字。
干锅莴笋原料:莴笋丝1000克 咸鹅肉丝30克 红尖椒片20克 蒸鱼汁20克 生抽20克 鲜味汁10克 蒜片少许 色拉油30克
水煮菜是川菜当中的一类特色系列菜,成菜后汤菜各半,比如水煮牛肉、水煮鱼片等菜式。
干烧,是川菜特有的一种烹饪技法,干烧类菜肴具有色泽金红、醇厚鲜香、口感外干香内细嫩等特点,其代表莱有干烧鱼翅、干烧辽参、干烧鹿筋、干烧岩鲤、干烧冬笋等。
我在外面事厨多年,虽然每天都要接触林林总总的豆瓣酱和辣椒酱,但还是会常常想起母亲每年都要在家做的酱海椒。
荞麦蒸饺原料:荞麦粉500克 鲜牛肉250克 白萝卜500克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁15克 精盐、金宫鸡精、料酒、酱油、胡椒粉各适量嫩肉粉、干淀粉各少许香油15克色拉油50克