论文部分内容阅读
羊乳含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，与其他乳相比营养组成最接近母乳。羊乳中的脂肪球小，乳糖含量低，并含有丰富的腺苷三磷酸促进乳糖的分解，更适于具有乳糖不耐受症的亚洲成年人和婴幼儿饮用。国内外对羊乳及羊乳粉的需求不断增长。然而由于羊乳产量过低，价格高，不法商家在羊乳及羊乳制品中容易掺入一些价格低廉、方便易得的牛乳及牛乳源成分不时有报道。为了保护消费者权益和健康，规范市场，避免进出口贸易损失，鉴定纯正的羊乳及制品，检测其中的掺假牛乳源成分十分迫切。从免疫学法、色谱法、电泳法、基因检测法等方面综述了目前羊乳及羊