山葡萄酒的好劣评定，一定要走出越陈年越好的误区，而要视酒具体是用何地土壤，何种葡萄酿制。这是因为山葡萄酒的优劣，与葡萄的品种、生产环境、气候条件、土壤水质有重要关系。饮山葡萄酒，最佳温度为18-21℃的室温，最好不要加入冰块。品尝时，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同酒有不同香味，有的浓烈，有的清新。饮酒时要慢慢品味，不要象喝啤酒那样豪饮。存放山葡萄酒，应放在15-18℃阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。
　　在日常生活中饮用山葡萄酒还应注意以下几点：
　　饮酒要适度。山葡萄酒是一种营养、保健饮料，但是饮用时要适量。我国山葡萄酒的酒精度多在15°以下，每天饮用量不超过200毫升为好。
　　不要在饮酒时吸烟。吸烟时，烟中的致癌物质，焦油沉积在中鼻、咽喉、气管和肺的表面，酒中的酒精是烟焦油的有机溶剂，溶解后的焦油加快穿过人体粘膜，烟中的有毒物质很快扩散到人体内部。而且，烟草中的有毒物质还会影响肝脏功能，使肝脏不能及时地排泄酒精，而使酒精危害加剧。所以人们在喝酒时，最好不要吸烟。
　　 山葡萄酒开启后最好一次饮完。山葡萄酒含有大量营养物质，在室温中开瓶后放置时间过长，会造成微生物污染，使山葡萄酒变质，如酒的表面出现白色薄膜，变酸，产生某些令人厌恶的气味。所以瓶酒一经开启，最好当时饮完。如不能一次饮完，应密封置于5-10℃的环境中，并在最短时间内饮完。
　　睡前忌饮。睡前饮酒，可使精神兴奋，不宜入睡，即使勉强睡着，也容易出现呼吸紊乱现象，对患有心脏、肺部疾病者尤为不利。
　　勿饮杂酒。饮山葡萄酒不宜同时饮其它酒种，如白酒、黄酒等，这是因为不同原料和方法酿造的酒，混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。
　　针对当前山葡萄酒消费并不能完全让人放心的现状，有关专家给消费者介绍了6个选购山葡萄酒的注意事项。
　　消费者购买山葡萄酒时，注意查看执行的应是ＱＢ/Ｔ1982－1994《山葡萄酒》标准。
　　山葡萄酒的保质期通常在12个月内，不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒。
　　查看食品标签，正规企业生产的产品，在食品标签上标注了产品名称、企业名称、地址、生产许可证编号、生产日期、执行标准、产品的酒精度、糖含量、质量等级等相关产品信息。
　　产品质量较好的山葡萄酒外观应清亮透明（深色酒可以不透明），无杂质、酒体有光泽，色泽自然、悦目。
　　到正规的商场，选购信誉度好的企业的产品。
　　按山葡萄酒标准要求酒精度必须大于等于7度，在购买时认清产品标签上标注的酒精度含量，低于7度的酒，不能称做山葡萄酒。