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<正>HACCP(危害分析与关键控制点)是指对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法。
借鉴HACCP管理经验 加强流通领域食品安全监管
【摘 要】
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<正>HACCP(危害分析与关键控制点)是指对某一特定食品生产工序或操作的有关风险(发生的可能性及严重性)进行鉴定、评估,并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理
【机 构】
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国家工商总局研究中心;
【出 处】
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工商行政管理
【发表日期】
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2004年期
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