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漆酶是一种含铜的多酚氧化酶，具有特异的氧化还原电位，能够催化氧化酚类和芳胺类化合物，同时伴随4个电子的传递，最终将O2还原成水。本文就近年来漆酶的结构及其特性的研究进展做扼要综述。
漆酶结构的研究进展
【摘 要】
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漆酶是一种含铜的多酚氧化酶，具有特异的氧化还原电位，能够催化氧化酚类和芳胺类化合物，同时伴随4个电子的传递，最终将O2还原成水。本文就近年来漆酶的结构及其特性的研究进展做
【机 构】
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华南农业大学生物质能研究所,华南农业大学食品学院
【出 处】
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生物加工过程
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(No.30671457);广东省科技攻关项目(No.2003C31207,No.2004B20101001);广东省自然科学基金课题(No.5006680)
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