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纤维素是自然界中存在最广泛的一类碳水化合物,同时它也是地球上数量最大的可再生资源。利用微生物生产的纤维素酶将其转化为人类急需的能源、食物和化工原料,对于人类社会解决环境污染、食物短缺和能源危机具有重大的现实意义。综述了纤维素酶的分子结构、作用机理的研究进展。
纤维素酶分子结构及作用机理的研究进展
【摘 要】
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纤维素是自然界中存在最广泛的一类碳水化合物,同时它也是地球上数量最大的可再生资源。利用微生物生产的纤维素酶将其转化为人类急需的能源、食物和化工原料,对于人类社会解
【机 构】
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西南大学食品科学学院; 中国农业科学院柑橘研究所; 西南大学食品科学学院 重庆400716; 重庆400712; 重庆400716;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年07期
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