【摘 要】
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<正> 一双沟大曲酒的酒库贮存管理酒库是双沟大曲酒贮存勾兑老熟的基地,酒库管理是酿酒工艺的组成部分,是工艺的重要一环,为了保持双沟大曲酒质量的稳定,保持其独特风格,必须
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<正> 一双沟大曲酒的酒库贮存管理酒库是双沟大曲酒贮存勾兑老熟的基地,酒库管理是酿酒工艺的组成部分,是工艺的重要一环,为了保持双沟大曲酒质量的稳定,保持其独特风格,必须将不同发酵周期、不同楂别、不同季节、不同馏份、不同风格的酒进行勾兑。搞好勾兑又必须严格地把好新酒入库的质量关,分等分级分池贮存。入库新酒经前期贮存后,进行勾兑、确定配方,调浆降度,准确而精心地调味,再转入后期贮存。后期贮存终止后,经评尝检验合格后,方可包装出厂。双沟大曲酒产量年年增加,已经由作坊式的工厂发展成具有大中型企业规模的工
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