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西伯利亚鲟，属俄罗斯的勒拿河品系，是当前公认的优良水产养殖品种，具有较高的观赏和经济价值。西伯利亚鲟鱼体呈长纺锤形，向尾部延伸变细，体被五行骨板，骨板行间分布着许多小骨板和微小颗粒，西伯利亚鲟吻突的形状及长度高度变形。幼鱼骨板尖利，成鱼骨板磨损变钝。吻细尖，下唇中间断裂，鳃耙呈扇形。流水池塘放养大规格鱼种当年可养成商品鱼，667m^2可产7000kg以上。