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目的：研究柠檬酸甘薯淀粉酯（citric acid-modified sweet potato starch,CSPS）对齐口裂腹鱼肉品质的影响。方法：将240条体质量75 g左右的齐口裂腹鱼随机分为5组,每组48条。饲喂60 d,随机取每个池中8条鱼测定齐口裂腹鱼鱼肉的品质指标。结果：齐口裂腹鱼饲料中CSPS添加量为14%和28%时能显著降低肌肉中脂肪含量（P〈0.05）;CSPS添加量为3.5%时能显著提高肌肉p H值,添加量为14%时可显著降低肌肉p H值（P〈0.05）;齐口裂腹鱼饲料中添加CSP