野生和养殖拟穴青蟹营养品质比较分析

来源 :湖北农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：rwsonny

【摘要】

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取野生和养殖拟穴青蟹(Scylla paramammosain)成蟹各6只(公母各半),分离其肌肉和性腺,进行营养成分分析。结果表明,野生和养殖拟穴青蟹肌肉和性腺中的水分、粗蛋白质、粗脂肪

【作者】

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黄爱霞林锋孙丽慧蒋荣响

【机构】

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浙江省淡水水产研究所,三门县绿洋特种水产养殖专业合作社

【出处】

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湖北农业科学

【发表日期】

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2020年6期

【关键词】

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拟穴青蟹(Scylla paramammosain) 肌肉性腺营养组成 Scylla paramammosainmusclegonadnutritional

【基金项目】

：

2018年浙江省重点研发计划项目(2018C02019)

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取野生和养殖拟穴青蟹(Scylla paramammosain)成蟹各6只(公母各半),分离其肌肉和性腺,进行营养成分分析。结果表明,野生和养殖拟穴青蟹肌肉和性腺中的水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分之间存在显著差异(P<0.05);野生拟穴青蟹和养殖拟穴青蟹肌肉及性腺中检测到的17种氨基酸含量均有差异,野生拟穴青蟹肌肉中呈味氨基酸(FAA)总量均显著低于养殖拟穴青蟹(P<0.05),必需氨基酸(EAA)比例显著高于养殖拟穴青蟹(P<0.05);野生拟穴青蟹和养殖拟穴青蟹肌肉及性腺中脂肪酸的

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