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藏香猪又名“人参猪”、“琵琶猪”，是西藏特有的、最原始的一种瘦肉型古老畜种资源，属野外牧养类，一般生长在海拔2000～4000米以上高寒缺氧、原始无污染的青藏高原地区。当地藏香猪一般放养在山林间，属于节粮性猪，常年食用虫草、松茸、人参等野生药材，不仅肉质上乘，甚至连猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪体形较小，成年猪平均体重不足50千克。其肉品质上有“六个最”，即肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄、鬃毛最长。由于藏香猪常年食用丰富的天然野生植物和果实，肉质鲜美，营养丰富，其肉