【摘 要】
：
为探讨发酵处理对赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响,选择不同酵母（ST、BO213、F15）和不同用量（0、0.3、0.6 g/L）酵母助剂进行酒精发酵试验。结果表明,酒精发酵过程中不同酵
【基金项目】
：
宁夏“十三五”重大科技项目:“贺兰山东麓特色优质葡萄与葡萄酒生产关键技术研究”资助(2016BZ06)
论文部分内容阅读
为探讨发酵处理对赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的影响,选择不同酵母（ST、BO213、F15）和不同用量（0、0.3、0.6 g/L）酵母助剂进行酒精发酵试验。结果表明,酒精发酵过程中不同酵母和不同用量酵母助剂酿造的赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）产量具有显著差异。在不同酵母酿造的赤霞珠葡萄酒中EC产量高低顺序为BO213>F15>ST,而使用不同用量酵母助剂酿造的赤霞珠葡萄酒中EC产量高低顺序为YN 0.6>YN 0.3>YNCK。发酵过程中,发酵初期阶段和发酵中期阶段EC产量较少,发酵末期阶段EC产量积累较多。该试验中,赤霞珠葡萄酒酿造过程中的EC产量范围在1.98.0μg/L,平均质量浓度为4.0μg/L,均远低于美国或者欧盟规定的EC限量标准。
其他文献
采购是指企业为满足自身经营的某种需要,通过支付一定的代价向供应商换取物品或服务的经济行为,是企业获得外部资源的一项重要手段,企业通过采购外部资源来保证生产经营的正
派驻乡镇检察室是基层人民检察院的派出机构,依法行使检察机关的法律监督职权,是延伸检察机关法律监督触角、促进检力下沉的重要载体和有效方式。新一轮司法改革,派驻乡镇检
随着我国社会与科技水平的不断提升,水稻机插秧技术逐渐取得历史性进步。当前水稻机插秧技术是通过高性能插秧机对秧苗进行移栽工作,将人工操作转化为机械化操作,改变以往传
对于新媒体环境,怎样顺势而为、与时俱进,认识和了解新媒体,学习和善用新媒体,成为了施工企业舆论宣传工作中的一项重要内容.本文首先说明了新媒体的概念与优势,然后结合中铁
目的探讨浙江省精神病专科医院住院患者疾病谱情况,以期为调整精神病护理人员的继续教育方针提供依据。方法 2010年1-12月,采用分层随机抽样法选取浙江省14所精神病医院,再从