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陈皮为常用中药,成品含挥发油1.5-2%,其中主要含右旋柠檬烯(d-limome-ne)、枸橼醛(citral)等、并含橙皮甙(hesperidin)约8.4%、新陈皮甙(ne-ohesperidin)、柑橘素(tangeretin)、川陈皮素(nobiletin)、二氢川陈皮素(citromitin)等及肌醇.橙皮甙为双氢黄酮类化合物,在碱性环境下,分子中γ-吡酮环破裂转变为查尔酮,如酸化后,又环合转变为原来的双氢黄酮类.