论文部分内容阅读
研究了竹笋采后热处理对细胞壁组分和水解酶活性的影响.结果表明:热处理后竹笋在(4±1)℃下贮藏期间纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶活性及可食用率和水溶性果胶明显高于对照;而硬度、纤维素、木质素和原果胶含量则低于对照.
竹笋采后热处理对细胞壁组分和水解酶活性的影响
【摘 要】
：
研究了竹笋采后热处理对细胞壁组分和水解酶活性的影响.结果表明:热处理后竹笋在(4±1)℃下贮藏期间纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶活性及可食用率和水溶性果胶
【机 构】
：
浙江大学食品科技系
【出 处】
：
园艺学报
【发表日期】
：
2002年1期
其他文献
目的：分析并探讨检验科与临床科室的有效协作在诊疗工作中的意义。方法：回顾性分析我院检验科与临床科室在日常诊疗工作中的协作活动,总结写作方式,探讨协作诊疗的重要意义。结
分析了氯化钾和氯化铵混合溶液的不同分离方法,介绍了双水相体系（正丙醇—氯化钾—氯化铵—水双水相体系）对该混合溶液的分离现状,拓展了双水相体系的应用范围。
目的：探索高危人工流产的危险因素。方法：采用问卷调查的方式，分析比较进行高危人工流产的妇女125倒和125例生育正常婴儿的妇女早孕期的生活环境情况。结果：在高危人工流产的观察
我常常在想：在这个人才济济、莘莘学子人数一度达到60%的PTA装置,王东生究竟靠怎样一种神奇的力量,将一个处处落后的班组仅用不到一年的时间改造成获奖无数的全优班组？翻开他的
对大蒜群体光合特性及其与产量的关系进行了研究.结果表明,大蒜群体光合速率(CPn)随生育期先增后降,蒜薹伸长期最高.CPn日变化呈明显单峰曲线,峰值在中午12时左右.大蒜群体光
以设施栽培中常见的几种核果类果树品种和两个葡萄品种为试材,分析了芽休眠期间H2O2含量变化动态,并探讨了温度、生长调节剂及化学破眠物质对H2O2含量影响的效应.结果表明:休
目的：探讨老年性四肢骨折手术治疗的临床疗效。方法：2010年1月～2011年7月我院共对40例老年性四肢骨折患者进行手术治疗,对其临床资料进行回顾性分析。结果：在本组40例患者中,均取
带状疱疹是一种由水痘—带状疱疹病毒引起的病毒性皮肤病,因病毒侵犯神经核老年人机体免疫能力下降,带状疱疹治愈后,很容易患老年性带状疱疹后遗神经痛（PHN）。带状疱疹皮损消退
如何有效地催化转化合成气制备过程中所产生的焦油在国内外已被广泛研究。作为对焦油转化具有催化作用的炭及炭载催化剂也受到许多研究者的关注。总结了炭或炭载催化剂的研究
植物对光能的高效吸收、传递和转换机理是光合作用的核心。为了厘清西鄂尔多斯地区4种荒漠植物光合生理生态适应性和生境适宜性,运用LI-6800光合作用测定系统对四合木(Tetrae