【摘 要】
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本文简述了马铃薯酶褐变机理 ,着重探讨了控制马铃薯酶褐变的途径 ,涉及采前PPO酶的遗传修饰、采中及采后加工三大环节 ,并概括了控制PPO酶褐变的最新研究进展
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【机 构】
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中国农科院蔬菜花卉研究所!北京100081,中国农科院蔬菜花卉研究所!北京100081,中国农科院蔬菜花卉研究所!北京100081
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本文简述了马铃薯酶褐变机理 ,着重探讨了控制马铃薯酶褐变的途径 ,涉及采前PPO酶的遗传修饰、采中及采后加工三大环节 ,并概括了控制PPO酶褐变的最新研究进展
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