【摘 要】
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啤酒酵母质量的好坏,直接决定着啤酒口味质量的优劣。因此,啤酒酵母的质量控制技术已得到啤酒厂家的高度重视。对啤酒酵母的质量检查,每个生产厂家都有一套较为严格和具体的
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啤酒酵母质量的好坏,直接决定着啤酒口味质量的优劣。因此,啤酒酵母的质量控制技术已得到啤酒厂家的高度重视。对啤酒酵母的质量检查,每个生产厂家都有一套较为严格和具体的鉴别、操作方法,通过对啤酒酵母进行形态的分析和生产过程的质量控制,使酵母质量达到生产上的要求,防止生产过程中不正常的发酵现象,以确保啤酒的内在质量。现就啤酒酵母在生产过程中的鉴定和使用方法论述如下,以供同行参考。
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