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如今在上海，几乎每家餐馆都在卖水晶虾仁这道菜，不过各家餐馆做出来的效果又有些差别。有的店里做出来的水晶虾仁，白里透出一点淡红，看上去水汪汪、亮晶晶的，吃起来又滑脆嫩鲜，而有的店做出来的却不尽如人意，不是光泽度和透明度差，就是滑度和脆度达不到要求。这里，我给大家谈谈自己制作水晶虾仁的体会。
说说水晶虾仁的制作
【摘 要】
：
如今在上海，几乎每家餐馆都在卖水晶虾仁这道菜，不过各家餐馆做出来的效果又有些差别。有的店里做出来的水晶虾仁，白里透出一点淡红，看上去水汪汪、亮晶晶的，吃起来又滑脆嫩鲜，而有
【机 构】
：
不详
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2004年期
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