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木瓜蛋白酶经适当参数的超声波处理后酶活力提高。超声处理后酶的米氏常数Km变小，最大反应速率Vm也减小。超声处理后酶的紫外吸收光谱不变，荧光发射光谱也不改变，而差示光谱出现明显的正峰和负峰。研究结果表明，超声波处理后，木瓜蛋白酶的构型没有改变，而构象发生了变化。本文讨论了超声波影响木瓜蛋白酶活性的可能机理。