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蛋白质晶体由蛋白质分子有序排列的框架组成，其内部富含溶剂（水）分子，外观形貌多种多样，其物理性质与常规固态晶体相比有很大不同。我们针对蛋白质晶体的一些物理性质（包括低密度、机械性能、声学、热学、光学等性质），进行了研究进展评述，并根据蛋白质晶体的特殊物理性质，评述了人们发展出的从蛋白质结晶液中区分蛋白质晶体的方法。