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随着城乡居民收入水平的不断提高，自我保健意识逐渐增强，消费观念逐步转变，羊肉消费市场不断扩大。羊肉以其鲜嫩、多汁、味美，营养丰富，胆固醇含量低等特点，愈来愈受到消费者的青睐。尽管种草养羊配套技术得到大面积推广，规模化羊场不断扩大，肉羊存栏数不断增加，羊肉的产量逐年增长，但基于羊的繁殖和生长特性，一时难以满足市场需求，且羊肉价格多年高位运行，一直呈平稳上升趋势，且逐年刷新记录。不法分子在利益的驱使下，利用大多数消费者不具备识别真假、优劣羊肉的常识，用劣质羊肉代替优质羊肉，或用廉价的猪肉或鸭肉甚者用狐狸肉、老