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为了探讨饥饿对不同性别大黄鱼咸鱼肌肉营养成分的影响，以体质量400g左右的600尾网箱养殖大黄鱼为研究材料，分别于禁食0、20、40、60d取样进行背部肌肉营养成分。结果显示，禁食对雌性和雄性大黄鱼的粗脂肪、粗蛋白和粗灰分含量均有显著影响。雌鱼禁食20d和40d粗脂肪含量分别降低16．39％和19．98％，粗蛋白含量增加8．34％和5．17％，粗灰分含量禁食20d时变化不显著，禁食40d降低24．17％；禁食60d粗脂肪和粗灰分含量变化不显著，粗蛋白含量增加8．49％。雄鱼禁食20d和40d营养成分含量变