论文部分内容阅读
摘 要： 近年來，随着经济的快速发展，食品行业在市场经济的中得到了广泛的发展空间，食品安全问题也随之显露出来。为保障食品安全需对食品进行质量安全检验。而随着科学技术的进步，高效、快速的检验技术在实践中不断得到普及应用。本文在此从食品检验过程中存在的几个问题出发，对如何解决当前问题提出了几个应对措施。
关键词： 食品；检验技术；问题
前言：现阶段的食品安全技术手段变得越来越多，但是影响因素以及食品的检验种类也相对较多，在食品检验过程中还出现了一些新增加的污染源，因此我国应该引起一定的重视，只有将食品安全检验的工作放在重要的位置上，才能有针对性的加以解决，促进食品检验技术水平的提高。
一、当前食品检验技术过程中存在的几个问题
1、检测方法不合理
虽然我国相关的法律法规中严格规定了食品中一些物质含量的控制，然而从实际来看，食品安全还存在着一些问题。有的企业为了使食品检验结果达到标准要求，通常都是采用质量好的原料与产品进行检验，以此来使检验结果达到标准。但这对食品安全却难以得到真正的保障，会给食品安全带来一定的风险。
2、控制环节不到位
当前，我国将食品监管的重点卡在成品出厂环节，而忽略了对产品生产过程的控制。监管对象也主要是大型企业，对小型企业、家庭式食品监督不到位。加上食品检测实验室在分布上很不均衡，相对于全国的其他地区，中西部地区检测体系相对落后，基层检测机构相对较少，都极大阻碍了我国食品检验体系健康发展。并且，对事物中药物残留方面的检测很不到位，甚至一些地方就忽视农药残留这一项，导致检测环节发生脱节。
3、食品检验技术薄弱
目前，我国在食品检测检验技术方面与发达国家尚存巨大差距。以农药残留检测为例，有些大型食品工业企业没有完善的自检能力系统，全国食品生产企业只有1.3%具备食品添加剂、农兽药残留和微生物项目检测技术，只有5%的企业具有食品有毒有害物质分析检测技术，甚至连拥有常规质量检测技术的企业仅有不到30%，这对于现今社会对食品质量检验检测的发展需求是远远不够的。
二、确保食品检验的环境符合检测要求
在食品检验中，检验环境对食品的检验结果也有着一定程度的影响，基于此，必须在食品检测前确保检验环境符合相应的检测要求。在选择使用容量法进行分析时，如果能够确保工作在室温20摄氏度的环境下展开就更好了，对实验结果的影响较小。比如在标准溶液的标定工作时，要先对滴定的体积展开温度校正工作，而滴定的体积的温度只有在室温为20摄氏度时的校正值才是零，尽量消除室内环境温度对滴定体积的影响；在分析理化检验过程中，环境温度会对检验结果的分析造成一定的影响。
三、基于食品检验问题的几个有效应对措施
1、进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系
及时更改和修订过时的法律法规，各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。面对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以上五个方面工作：一是加强“从田头到餐桌”的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科学确定食品标准制定原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体系与国际惯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等各类认证的法律地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证认可体系，培育一批运作规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是加强食品安全应急机制。
2、科学整合食品安全检验检测资源
要科学整合食品安全检验检测资源，就必须对食品检验检测计划、经费、信息等各方面进行有效整合。首先，在食品检验检测计划整合方面，要统一安排各部门的检验检测计划，督促计划的落实。同时还要对计划进行科学的论证，各有关部门或下设检测机构根据论证后的检测计划组织实施；其次在食品检验检测经费整合方面，要财政部门根据论证确定后的年检测计划将经费及时划拔到有关职能部门；再次，在食品检验检测信息整合方面，要建立“食品安全信息网”，并在其网络建立“食品安全检测数据库”，实现各部门间信息资源的共享。同时，各职能部门之间也可将检测结果互相通报。
3、完善食品的检验手段
越来越复杂且变换多样的食品安全问题不断出现，这就要求我们不断提高对食品检验技术的具体要求，与此同时对食品检验方式进行不断地完善与创新。我们国家要积极地进行新型技术的创新与研究，同时有选择地吸取国外的先进技术，从而使我国的食品检验方式综合的提升。在针对一些动植物病原体、农药、生物极速及毒素、违禁化学品等等，要集中精力发展这些物质的快速检验技术。快速检测技术主要包含免疫学技术、生物传感器技术、代谢学技术等技术。然而这些技术并不成熟，有待我们的进一步研究与探索。需要加大这方面的资金投入，同时国家要加强在这方面研究项目的重视及推广，使食品检验技术发展壮大。
4、加强对食品检验全过程的控制
我国的食品安全法指出，在食品检验过程中一定要加强对食品检验全过程的控制，因此人们一定要贯彻这一目标，从食品生产、销售的全过程加强检验，尤其是要加强食品源头的控制。在以往的检验过程中，食品源头控制是人们非常容易忽视的一个环节。从源头上检验食品的安全性，就是要从食品出厂源头进行控制，同时加强对食品原材料的控制，督促食品企业做好食品生产过程中的质量控制。地方政府应该充分发挥自身的监督职能，采取有效的措施来对食品属地进行严格监督和管理。此外，还要加强对偏远地方食品的检验，构建有效的检验机构，并提供检验技术支撑。在食品销售的环节中，也要加强食品检验，应该定期或者不定期深入到市场抽查食品的安全性，提升食品质量。
5、提升食品检测技术
参考并借鉴发达国家的相关经验，有机的和我们国家的实际情况进行结合，严格紧跟国际食品检验检测技术的脚步。通过这样的方式，来不断地把我国的食品检测检验技术加以改进和完善，来把我国的食品检测检验方法加以改变，并在此基础上，做出更深入的研究，找出更适合食品检验检测的方法和技术。另外，还应该针对食品质量安全监控中心，来把迫切需要的并且是和安全息息相关的标准制定出来。另外，还应该有目的且有选择性的，针对部分具有先进性的方式，把更加精确地仪器设备等等进行更加深入的研究。
6、构建检测信息共享平台
检测部门之间可能会有职能交叉的情况出现，因此检测部门应该合理的分工，在检测的时候，及时的交流，以免出现重复检验。在检验资源上，要与客观的检验为主。基于现代的社会的信息化特点，因此要建立一个信息交流平台，在这个平台管理的时候，要有特定的人员负责录入数据，还要有人负责维护平台，随时的更新信息。如果发现哪些机构不符合检验标准，那么要在平台上公布，这也是保证居民知情权的表现，同时也能让食品安全的信息公开、透明。
7、提高检验检测人员的技术水平
要监管从食品源头开始实施的全过程，负责行业分段，并采取监管属地的原则，将地方政府的作用发挥出来，进行实施监管当地的食品检验检测机构（技术能力）。并将国家统一的食品检验检测从业人员注册管理制度建立完善，将作岗位资质进行认定制，提高检验检测人员的技术水平就要从人力资源的角度实施全面过程。
四、结语
综上，食品安全问题与人们的生活息息相关，而要想确保食品质量安全，就一定要不断提升我国的食品检验技术水平。实际工作中要正确分析食品检验技术中存在的问题，重视鼓励进行食品质量检验方法的研究，加强对食品检测检验的监督工作，形成良好的科研氛围，使质检能力不断提升，适应不断发展的检测标准和要求。
参考文献
[1]邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用.2016（08）.
[2]马静，孙祖义，徐国信.食品检验技术分析[J].国科技投资，2013，8（14）：128.
关键词： 食品；检验技术；问题
前言：现阶段的食品安全技术手段变得越来越多，但是影响因素以及食品的检验种类也相对较多，在食品检验过程中还出现了一些新增加的污染源，因此我国应该引起一定的重视，只有将食品安全检验的工作放在重要的位置上，才能有针对性的加以解决，促进食品检验技术水平的提高。
一、当前食品检验技术过程中存在的几个问题
1、检测方法不合理
虽然我国相关的法律法规中严格规定了食品中一些物质含量的控制，然而从实际来看，食品安全还存在着一些问题。有的企业为了使食品检验结果达到标准要求，通常都是采用质量好的原料与产品进行检验，以此来使检验结果达到标准。但这对食品安全却难以得到真正的保障，会给食品安全带来一定的风险。
2、控制环节不到位
当前，我国将食品监管的重点卡在成品出厂环节，而忽略了对产品生产过程的控制。监管对象也主要是大型企业，对小型企业、家庭式食品监督不到位。加上食品检测实验室在分布上很不均衡，相对于全国的其他地区，中西部地区检测体系相对落后，基层检测机构相对较少，都极大阻碍了我国食品检验体系健康发展。并且，对事物中药物残留方面的检测很不到位，甚至一些地方就忽视农药残留这一项，导致检测环节发生脱节。
3、食品检验技术薄弱
目前，我国在食品检测检验技术方面与发达国家尚存巨大差距。以农药残留检测为例，有些大型食品工业企业没有完善的自检能力系统，全国食品生产企业只有1.3%具备食品添加剂、农兽药残留和微生物项目检测技术，只有5%的企业具有食品有毒有害物质分析检测技术，甚至连拥有常规质量检测技术的企业仅有不到30%，这对于现今社会对食品质量检验检测的发展需求是远远不够的。
二、确保食品检验的环境符合检测要求
在食品检验中，检验环境对食品的检验结果也有着一定程度的影响，基于此，必须在食品检测前确保检验环境符合相应的检测要求。在选择使用容量法进行分析时，如果能够确保工作在室温20摄氏度的环境下展开就更好了，对实验结果的影响较小。比如在标准溶液的标定工作时，要先对滴定的体积展开温度校正工作，而滴定的体积的温度只有在室温为20摄氏度时的校正值才是零，尽量消除室内环境温度对滴定体积的影响；在分析理化检验过程中，环境温度会对检验结果的分析造成一定的影响。
三、基于食品检验问题的几个有效应对措施
1、进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系
及时更改和修订过时的法律法规，各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。面对当前食品安全状况，建议在现有基础上进一步加强以上五个方面工作：一是加强“从田头到餐桌”的全过程质量安全控制；二是加强食品安全标准体系，科学确定食品标准制定原则和依据，增强标准的可操作性，逐步实现标准体系与国际惯例接轨；三是加强无公害农产品、绿色食品、有机食品认证等各类认证的法律地位，理顺相互之间的关系，逐步建立统一的食品认证认可体系，培育一批运作规范、社会信誉高、符合国际通行规则的食品认证机构；四是加强劣质产品召回制度，为查处和销毁不安全食品提供法律依据；五是加强食品安全应急机制。
2、科学整合食品安全检验检测资源
要科学整合食品安全检验检测资源，就必须对食品检验检测计划、经费、信息等各方面进行有效整合。首先，在食品检验检测计划整合方面，要统一安排各部门的检验检测计划，督促计划的落实。同时还要对计划进行科学的论证，各有关部门或下设检测机构根据论证后的检测计划组织实施；其次在食品检验检测经费整合方面，要财政部门根据论证确定后的年检测计划将经费及时划拔到有关职能部门；再次，在食品检验检测信息整合方面，要建立“食品安全信息网”，并在其网络建立“食品安全检测数据库”，实现各部门间信息资源的共享。同时，各职能部门之间也可将检测结果互相通报。
3、完善食品的检验手段
越来越复杂且变换多样的食品安全问题不断出现，这就要求我们不断提高对食品检验技术的具体要求，与此同时对食品检验方式进行不断地完善与创新。我们国家要积极地进行新型技术的创新与研究，同时有选择地吸取国外的先进技术，从而使我国的食品检验方式综合的提升。在针对一些动植物病原体、农药、生物极速及毒素、违禁化学品等等，要集中精力发展这些物质的快速检验技术。快速检测技术主要包含免疫学技术、生物传感器技术、代谢学技术等技术。然而这些技术并不成熟，有待我们的进一步研究与探索。需要加大这方面的资金投入，同时国家要加强在这方面研究项目的重视及推广，使食品检验技术发展壮大。
4、加强对食品检验全过程的控制
我国的食品安全法指出，在食品检验过程中一定要加强对食品检验全过程的控制，因此人们一定要贯彻这一目标，从食品生产、销售的全过程加强检验，尤其是要加强食品源头的控制。在以往的检验过程中，食品源头控制是人们非常容易忽视的一个环节。从源头上检验食品的安全性，就是要从食品出厂源头进行控制，同时加强对食品原材料的控制，督促食品企业做好食品生产过程中的质量控制。地方政府应该充分发挥自身的监督职能，采取有效的措施来对食品属地进行严格监督和管理。此外，还要加强对偏远地方食品的检验，构建有效的检验机构，并提供检验技术支撑。在食品销售的环节中，也要加强食品检验，应该定期或者不定期深入到市场抽查食品的安全性，提升食品质量。
5、提升食品检测技术
参考并借鉴发达国家的相关经验，有机的和我们国家的实际情况进行结合，严格紧跟国际食品检验检测技术的脚步。通过这样的方式，来不断地把我国的食品检测检验技术加以改进和完善，来把我国的食品检测检验方法加以改变，并在此基础上，做出更深入的研究，找出更适合食品检验检测的方法和技术。另外，还应该针对食品质量安全监控中心，来把迫切需要的并且是和安全息息相关的标准制定出来。另外，还应该有目的且有选择性的，针对部分具有先进性的方式，把更加精确地仪器设备等等进行更加深入的研究。
6、构建检测信息共享平台
检测部门之间可能会有职能交叉的情况出现，因此检测部门应该合理的分工，在检测的时候，及时的交流，以免出现重复检验。在检验资源上，要与客观的检验为主。基于现代的社会的信息化特点，因此要建立一个信息交流平台，在这个平台管理的时候，要有特定的人员负责录入数据，还要有人负责维护平台，随时的更新信息。如果发现哪些机构不符合检验标准，那么要在平台上公布，这也是保证居民知情权的表现，同时也能让食品安全的信息公开、透明。
7、提高检验检测人员的技术水平
要监管从食品源头开始实施的全过程，负责行业分段，并采取监管属地的原则，将地方政府的作用发挥出来，进行实施监管当地的食品检验检测机构（技术能力）。并将国家统一的食品检验检测从业人员注册管理制度建立完善，将作岗位资质进行认定制，提高检验检测人员的技术水平就要从人力资源的角度实施全面过程。
四、结语
综上，食品安全问题与人们的生活息息相关，而要想确保食品质量安全，就一定要不断提升我国的食品检验技术水平。实际工作中要正确分析食品检验技术中存在的问题，重视鼓励进行食品质量检验方法的研究，加强对食品检测检验的监督工作，形成良好的科研氛围，使质检能力不断提升，适应不断发展的检测标准和要求。
参考文献
[1]邹军.我国食品检验技术中存在问题及解决方法探析[J].科技创新与应用.2016（08）.
[2]马静，孙祖义，徐国信.食品检验技术分析[J].国科技投资，2013，8（14）：128.