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姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考。
姜科植物精油抑菌作用的研究进展
【摘 要】
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姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西省轻工业研究所,南昌恒兴发展有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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江西省学术学科带头人培养计划;国家自然科学基金(31271863)
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