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食盐用量对四川腊肉加工及贮藏过程中肌肉蛋白质降解的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luohuaxiyushi

【作 者】

：

张平 杨勇 曹春廷 巩洋 郭艳婧 吕舒 刘超楠 杨莎 李诚 胡滨 

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2020年1期

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