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锌是人体内最重要的微量元素之一。我国的膳食构成中易引起锌缺乏症。本试验利用乳酸锌作为锌强化剂对豆米粉,Vc固体饮料,豆奶进行了强化试验,试验结果表明:强化锌工艺简单,产品质地、风味不受显著影响,在食品中用乳酸锌强化锌是可行的
利用乳酸锌强化食品的试验
【摘 要】
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锌是人体内最重要的微量元素之一。我国的膳食构成中易引起锌缺乏症。本试验利用乳酸锌作为锌强化剂对豆米粉,Vc固体饮料,豆奶进行了强化试验,试验结果表明:强化锌工艺简单,
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1993年03期
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