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养猪业是我国畜牧业的主导产业，猪肉在广大人民群众肉食品消费中占据着绝对优势，猪肉产品数量与质量关系到老百姓的生活水平和身体健康。近年来，由于饲养管理不规范（如抗生素滥用、瘦肉精等违禁物品以及各种微量元素在饲料中的大量添加）、环境污染、大量人畜共患病的暴发等原因，导致猪肉中兽药、农药、饲料添加剂的残留超标，