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为确定特定酸性纤维素酶在降解壳聚糖制备壳寡糖的应用潜力，根据不同作用条件下壳聚糖的水解率，考察该纤维素酶降解壳聚糖的基本条件，具体结果为酶解温度50℃、pH5．0、酶解时间4h、纤维素酶用量为O．7mL。在确定的最佳酶解条件下，考察了酶解过程中壳聚糖溶液粘度的变化，同时通过有机溶剂分级沉淀法，对纤维素酶降解壳聚糖的最终产物进行分析，发现最终产物中聚合度（DP）〈8和8〈DP〈16的壳寡糖的含量分别为42．8％和42．9％。结果表明该纤维素酶具有制备壳寡糖的应用潜力。