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啤酒酵母出发菌株S-5经紫外诱变后，以醋酸铅平板初筛，后经在不同硫源平板上培养筛选，再经啤酒发酵复筛，最终获得一株低产硫化氢的啤酒酵母突变株M8。结果表明，突变株M8的二氧化硫生成量为30．4mg/L，硫化氢生成量为4．6μg/L。与出发菌株相比，M8硫化氢生成量下降了78．2％。
低产硫化氢啤酒酵母菌株的选育
【摘 要】
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啤酒酵母出发菌株S-5经紫外诱变后，以醋酸铅平板初筛，后经在不同硫源平板上培养筛选，再经啤酒发酵复筛，最终获得一株低产硫化氢的啤酒酵母突变株M8。结果表明，突变株M8的二氧化硫
【机 构】
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天津工业微生物重点实验室、天津科技大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年7期
【基金项目】
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天津市自然科学基金资助（05YFJMJC03000）.
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