【摘 要】
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目的:研究多孔隙牡蛎贝壳粉的生物功效.方法:采用高温煅烧制备多孔隙牡蛎贝壳粉,以柱层析除菌试验检测其除菌能力；以固相微萃取(SPME)技术结合GC-MS联机分析,检测贝壳粉对鱼肉
【机 构】
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宁波大学生物工程与生命科学学院海洋生物重点实验室
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目的:研究多孔隙牡蛎贝壳粉的生物功效.方法:采用高温煅烧制备多孔隙牡蛎贝壳粉,以柱层析除菌试验检测其除菌能力；以固相微萃取(SPME)技术结合GC-MS联机分析,检测贝壳粉对鱼肉中挥发性成分的影响.结果:用120目多孔隙牡蛎贝壳粉填直径为1.2 cm的柱子,柱高为1 cm时抑菌率可达82.3％,饱和时间50min时具有较强的除菌能力.脱臭前、后气味成分中烷烃类化合物峰面积减少率在80％以上.处理后3种海鱼鱼肉(小黄鱼、鲳鱼和带鱼)的挥发性物质中,二甲基甲胺的峰面积减少率分别为79.27％、100％和99.01％.结论:多孔隙牡蛎贝壳粉具有较强的除菌和脱臭能力,是一种有价值的生物过滤、除臭材料.
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