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魔芋又名磨芋、蒟蒻,是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物,在我国四川、云南、贵州、湖南、湖北、广东、广西、福建、江西、河南、安徽、江苏、浙江、陕西、甘肃、台湾等省区均有种植。近年来国内外生产的纯化魔芋微粉（魔芋胶）已被作为优良的水溶性膳食纤维配料、医药配料、化工与其他功能性配料。许多研究报告证明,