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双乙酰是衡量啤酒是否成熟的重要指标.有些工厂在控制双乙酰时遇到困难,双乙酰还原速度慢,还原时间长,啤酒的发酵周期相应延长.
双乙酰还原及控制措施
【摘 要】
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双乙酰是衡量啤酒是否成熟的重要指标.有些工厂在控制双乙酰时遇到困难,双乙酰还原速度慢,还原时间长,啤酒的发酵周期相应延长.
【机 构】
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燕京啤酒（襄樊）有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年6期
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