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介绍了一种优质卤水的配方、工艺及家庭自制卤菜的方法。阐述了优质卤水是经熬制、过滤、沉淀、灭菌和灌装等多道工序精制而成的,可用作卤菜制作及作饭菜浇头。
卤水
【摘 要】
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介绍了一种优质卤水的配方、工艺及家庭自制卤菜的方法。阐述了优质卤水是经熬制、过滤、沉淀、灭菌和灌装等多道工序精制而成的,可用作卤菜制作及作饭菜浇头。
【机 构】
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漳州市酱油厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2005年06期
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