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我国是一个农业大国,农业的健康发展关系到整个社会的稳定。农产品生产经营面临着众多风险,其中市场风险尤为显著。以期货市场为基础的农产品期权交易,可以有效规避农产品市场风险。如何运用期权市场稳定农产品价格、规避市场风险引起了国内外众多学者的关注和研究。本文在阅读大量相关文献的基础上,对农产品期权合约、期权定价、规避农产品市场风险的应用方面的研究进行归纳梳理,为以后进一步的理论研究提供依据。