【摘 要】
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采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通量相对较高为45.1
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采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通量相对较高为45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化活性较高。利用大豆油研究花生抗氧化肽的活性,当添加0.10%3kD花生抗氧化活性肽到大豆油中,存放7d其POV值为9.15meq/kg,抗氧化活性较好。
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