【摘 要】
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在干冰环境下粉碎传统品种南瓜子仁、新品种板栗南瓜子仁以及洽洽牌茶瓜子仁,用甲醇和氯仿提取脂类,并将提取出的脂肪甲基化,通过TLC来分离纯化甲基酯,用100m×0.25mm的GC毛
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系教育部重点实验室
【基金项目】
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江西省教育厅科研项目(20030058)
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在干冰环境下粉碎传统品种南瓜子仁、新品种板栗南瓜子仁以及洽洽牌茶瓜子仁,用甲醇和氯仿提取脂类,并将提取出的脂肪甲基化,通过TLC来分离纯化甲基酯,用100m×0.25mm的GC毛细管柱来测定脂类中脂肪酸的组成。结果表明:不同品种、加工有否对南瓜籽中脂肪酸含量有影响但种类变化不大。其脂肪酸组成达17种之多,以含量较高的来看,其中MUFA占总脂肪酸的55.77%,PUFA为30.26%,SFA为28.46%。PUFA主要是亚油酸,占29.71%。
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