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利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白 (HVP) ,确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为 :T=5 5℃ ,pH =8 0 ,E/S =2 6 0 0u/g ,固液比 1:8,水解 6h。得到了收率高 ,水溶性好的HVP。还举例说明了酶解HVP液在调味品方面的应用
水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用
【摘 要】
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利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白 (HVP) ,确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为 :T=5 5℃ ,pH =8 0 ,E/S =2 6 0 0u/g ,固液比 1:8,水解 6h。得到了收率高 ,水溶性好的H
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,中国科学院化工冶金研究所生化工程国家重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年05期
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