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建立了液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定鱼酱中辐照相关的多种氨基酸及同分异构体的分析方法,并建立了辐照鱼酱检测方法。样品通过盐酸水解,采用WatersSunfireC18柱,0.1%甲酸溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,正离子(ESI^+)模式可快速有效分离及准确测定辐照鱼酱中的对酪氨酸(p-Tyrosine)、苯丙氨酸(Phenylalanine)及其辐照特异性产物间酪氨酸(m—Tyrosine)和邻酪氨酸(0-Tyrosine)的含量。在10~500μg/L范围内,所测氨基酸及同分异构体的线