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系统介绍了法式面包的生产工艺，并提供了几种花色面包和主食面包的配方，以供同行及家庭自制者参考。
法式面包生产工艺
【摘 要】
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系统介绍了法式面包的生产工艺，并提供了几种花色面包和主食面包的配方，以供同行及家庭自制者参考。
【机 构】
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北京市食品工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年4期
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