论文部分内容阅读
天府白昼的味道
【摘 要】
：
【出 处】
：
天下美食
【发表日期】
：
2012年7期
其他文献
时光容易将人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。 ——宋·蒋捷《一剪梅》 对唐代和宋代的士人来说，在这样的夏天里，来上一碗红珊瑚珠一般的新鲜樱桃，再在上面浇上雪白的乳酪，是视觉和味觉的双重享受。 唐代人对樱桃的重视，可以说远远超过其他朝代。樱桃成熟，是夏季来临的标志。故而早在《礼记·月令》篇中，便有仲夏之月，天子以樱桃祭祀宗庙之俗。到了唐代，每年收获的第一批樱桃，依然要被送到帝王陵寝和宗庙，请祖宗神
期刊
“公子调冰水,佳人雪藕丝。”（《携妓纳凉晚际遇雨》）一生坎坷不达如杜甫，笔底的诗中夏日，也会偶有此等风流富贵的笔墨。 说起古人夏季食冰的历史，可推至先秦时期。周天子的专门冰窖，称为凌阴，有专职官员凌人掌其事。《豳风?七月》中咏周朝农事，曰“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”所谓二之日、三之日，指农历的十二月和正月。这些储藏在皇家冰库里的自然冰，到了夏日取出，可冰镇各种酒水饮料。作为08奥运会上击
期刊
秃黄油蟹粉蒸蛋白 Steamed egg white with crabmeat, crab jus 原料/秃黄油、蛋白、蟹粉等。 营养/秃黄油中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。 创意/属于一上桌就能吸引眼球的菜品。秃黄油芬芳馥郁，美艳不可方物，乃中华美食最高境界。选用此款高档食材，并与蛋白、蟹粉相结合，更加突出秃黄油的独特口感，蟹香浓郁，鲜美又滑嫩，仿佛在亲吮婴儿的脸颊。 夏意盎
期刊
不久前，一则化学教师教你调配各种市售饮料的视频风靡网络，人们惊呼，原来那些口感酸甜的果味饮料中，并不含一丝一毫的水果成分。包装上印着的水灵饱满的各色水果，都不过是在欺骗你的眼睛而已。而在各种工业添加剂未曾被发明的古代，人们在夏季享用的各种清凉饮料，却都是名实如归，品质不折不扣的端正货色。 这些饮料，在古代一般被称为汤或水、熟水等。《东京梦华录》中记载北宋汴京的街道上夏天有卖“沙糖绿豆甘草冰雪凉水
期刊
每个人心中都有一个走遍世界的梦想，在这一个个孕育了不同文明的国度里，都有着自身独特的饮食文明，无论何种食材，在脱离原产地的地方都没有了在那一方水土滋养下的原汁原味，不论是法国的Cassoulet，德国的弗莱堡烤肠，墨西哥的玉米饼，还是土耳其的“卡巴”、突尼斯的库斯库斯，澳洲的生猛海鲜，都需要在当地特有的环境和氛围当中才能得到地道的享受，本期，我们希望能让您味蕾的狂欢游遍全球，让舌尖的饕餮行遍世界。
期刊
东方人选择用瓷器装点餐桌，温润典雅，如同睿智的哲人；西方人则用银器来布置餐桌，闪耀迷人，如同高贵的绅士。现在，东方与西方的距离越来越小，西方的餐桌大大影响了我的饮食习惯，当我们的餐桌上出现这些物件的时候，餐桌的气质也开始慢慢被提升。 每年，都有很多寻宝者们徘徊在大西洋和地中海，等待着发财的机会。每隔一段时间，就会传来一个喜人的消息，给寻宝者们注入一针强心剂：又有一艘满载着宝藏的沉船被打捞出来。在
期刊
西班牙美食之路从首都马德里开始；一路向南，在安达卢西亚（Andalusia）的小酒馆里，美食开始有了肆意飞扬的意味；在伊比利亚火腿和瓦伦西亚海鲜饭中，灵魂飞升。 并不算庞杂繁复的欧洲菜系中，西班牙辨识度极高，以大量使用橄榄油、昂贵鲜美的顶级火腿以及海鲜饭闻名于世。而在葡萄酒界，北部的里奥哈大区的也得到了越来越多世界级美酒鉴赏家的赞许，成为不可忽视的欧洲酒乡。 [橄榄油：西班牙饮食第一面孔]
期刊
夏天到了，啤酒的季节也到了。炎热的气温、露天的座位、飘香的烧烤、直到天亮的宵夜、纷繁的体育赛事、穿着越来越清凉性感的女孩子……这些都是值得干上一大杯啤酒的理由。夏日里，那些啤酒餐厅的营业时间总是被无限地延长，服务员们拿啤酒的手几乎抬不起来，客人们喝啤酒的兴致却似乎永远不会消失——啤酒是属于夏天的。 啤酒的故事 啤酒餐厅这种形式，最早不知道是什么时候出现的，但是它的出现的确是一个成功的商业行
期刊
香味浓郁的烤牛肉，配以余味悠长的马黛茶或波光潋滟的红酒，这是阿根廷的经典相框。 无牛肉，不阿根廷 如果你是素食主义者，在“世界肉库”阿根廷旅行会是痛苦的考验。这里有着全世界质量最佳的牛肉，品尝过后，便不难理解为什么阿根廷人均食用的牛肉量为全球最高，分量惊人。就连烤肉为招牌的巴西，顶级料理用的也是阿根廷牛肉。 烤肉店在布宜诺斯艾利斯随处可见，炭炉是开放式设计，形成一场视觉和味觉的盛宴。大玻璃窗
期刊
骄阳直射的滚辣土地，让活色生香的麻辣滋味成为墨西哥美食的耀眼招牌，Taco玉米饼大放异彩。 墨西哥美食在全球走红毫不意外，正如川菜在中国大地的怒放。墨西哥人也是敢吃一族，大胆以龟、蛇、斑鸠、松鼠、石鸡入菜，家常食材有玉米饼皮Tortillas、豆子Frijoles及青椒Chiles等，蔬菜数炒仙人掌、仙人球最富特色。 墨西哥拥有一千多种光怪陆离的仙人掌植物，象征着阿兹特克民族顽强的战斗精神。其
期刊