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利用溴化氰－－荧光法对玉米、大米、小麦、大豆和人血中痕量硒蛋氨酸进行了测定，玉米中硒蛋氨酸含量９．２－１９０１４．１ｎｇ／ｇ，其硒收氨酸的硒占总硒的比率为４５．５－８２．０％。同样，大米、小麦和大豆中硒收氨酸的硒 自总硒含量的５４．９－８６．５％，５０．４－８１．４％，６２．９－７１．８％。这些结果表明硒蛋氨酸是所测粮食样口硒的主要化学形式。血硒含量为５６．４ｎｇ／ｇ和６３．７ｎｇ／ｇ的样品中硒蛋