【摘 要】
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结肠癌是危害人类健康的恶性肿瘤之一，大量的流行病学研究表明，多食水果、蔬菜有利于结肠癌的预防，降低其发病率。现在越来越多的研究显示，植物化学物可能是水果、蔬菜具有这种作
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学化学系
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结肠癌是危害人类健康的恶性肿瘤之一，大量的流行病学研究表明，多食水果、蔬菜有利于结肠癌的预防，降低其发病率。现在越来越多的研究显示，植物化学物可能是水果、蔬菜具有这种作用的物质基础。源于植物迷迭香的鼠尾草酸（carnosic acid，CarH）、鼠尾草酚（carnosol，Car）、迷迭香酚（rosmanol，Ros）、迷迭香酸（rosmarinicacid，RosH）、熊果酸（ursolic acid，UrH）和十字花科植物西兰花的萝卜硫烷（sulforaphane，Sul）等均有一定的抗癌活性，但抗
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