厨房里的刀用着不顺手，会让你的厨艺大打折扣！
　　你的配刀方案需要和家庭饮食习惯相匹配，
　　面对种类多样的刀具，怎样搭配更实用？
　　来看《GOOD》制定的最实用方案！
　　
　　中片刀＋多用刀＋番茄刀
　　多用刀 Multi knife
　　刀身轻巧，适合女性使用，可以用来切熟食、大型水果等。建议生熟分开，片刀用来切生的、多用刀用来切熟的。中片刀 Knife in the film
　　最常用的中式刀具，各种肉类、蔬菜都可用它搞定，但由于刃口较薄，千万不能用于砍骨。番茄刀 Tomato knife
　　身形轻便，长了一副圆头波浪齿的外形，特别适合外带硬皮而内多汁的水果，如蕃茄等，汁液不易流失。 还可用于切腊肠、小面包等。1. 钢铁合成的刀是最佳选择，但是容易生锈，所以每次使用完毕后都要用毛巾抹干，存放时必须保持干燥、通风。
　　2. 刀要分清用途，不要乱砍乱剁。每次用完用磨刀棒稍微划拉几下就能长期保持锋利。
　　3. 磨厨师刀一般可用常见的磨具，以半打圈的方式磨刀锋的位置即可。
　　4. 刺身刀由于长切肉类，容易沾上油分，所以磨完刀后应该用来切一下黄瓜，或者用柠檬片擦拭，可去除腥味。
　　5. 清洗刀具时，可以将刀具平放，紧贴案板，用毛巾卷成圆柱状，蘸少许洗洁精和水，打圈地来回清洗。清洗后必须抹干刀身，保持干燥。
　　
　　厨师刀+削皮刀
　　厨师刀因为体形的关系，不能像它一样进退自如，所以厨师们更喜欢用它来干细活或对付“厚脸皮”的食材，如姜、萝卜、土豆等，两三下就能让它们露出“真面目”。西式厨师刀
　　Chef＇s Knife
　　厨师们的最爱，刀刃是双峰的，全因文武双全，切、拍、挑、刺，全部难不倒。体长一般是6—12英寸，而8英寸是最常见的，也是最适合居家使用的。
　　
　　去骨刀+冻肉刀+削皮刀
　　去骨刀Boning Knife
　　身长5-6英寸。刀刃是单锋的，而厨师刀的刀刃则是双峰的。灵活去骨、去皮的同时保持肉类或鱼类的完整。首次用它去鱼皮，最好将刀刃向上，以外推的方式切。
　　冻肉刀 Sashimi Knife
　　由于冻肉刀有非常锋利而特别的锯状齿，可以切放在冰箱里冷冻的肉或者比较硬的腊肠，刀面上特别设计的圆孔，切蔬菜的时候能保持不粘。