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新鲜的猪骨，它的营养同牛、羊及禽骨一样，营养价值极高。骨中的蛋白质和脂肪含量可与鲜肉媲美，Ca、P等矿物质元素比例合理且含量很高。骨中富含VA、VB、VB2，骨中还含有大脑不可缺少的卵磷脂、磷蛋白、胆碱，同时还富含能增强皮下细胞代谢和延缓衰老的骨胶原、软骨素，能促进肝功能的蛋氨酸和其他各类氨基酸。所以其营养价值极高．