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<正> 目前,卫生问题已成为所有食品企业关注的首要问题,碳酸饮料企业也不例外,而食品中的微生物控制,更是重中之重。在碳酸饮料生产过程中常见的微生物有:酵母、醋酸菌、格兰氏阴性菌,霉菌、嗜热脂肪芽胞杆菌和凝结芽胞杆菌等。针对各种微生物的不同特点,在生产工艺流程的关键点可运用化学药物、光线、二氧化碳、低温、防腐剂等各种理化手段,对这些微生物进行控制和杀灭。具体关键点分为以下7方面。