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研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助手段复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响，结果表明：采用超声波法→冻融法→微波法→酶法，并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行处理，所得胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量最高，与空白相比，β-胡萝卜素提取率增加269％。
多种辅助手段复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量作用的研究
【摘 要】
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研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助手段复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响，结果表明：采用超声波法→冻融法→微波法→酶法，并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行
【机 构】
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吕梁高等专科学校生命科学系
【出 处】
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中国农村小康科技
【发表日期】
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2007年9期
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