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本文介绍了乳球菌肽、溶菌酶、纳他霉素、海藻糖等几种新型天然防腐剂的结构特点、作用机制以及在食品中的应用。
几种天然防腐剂及其在食品中的应用
【摘 要】
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本文介绍了乳球菌肽、溶菌酶、纳他霉素、海藻糖等几种新型天然防腐剂的结构特点、作用机制以及在食品中的应用。
【机 构】
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西南农业大学食品学院; 西南农业大学食品学院 重庆４００７１６; 重庆４００７１６;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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