论文部分内容阅读
建立了一种酒醅糖化力的测定方法。结果表明，该法的检测限为0．066mg·h（35℃），回收率为78．85％～87．85％，方法的相对标准偏差（RSD）为0．5％；该法针对酒醅与水的比例（水糟比）对提取酶液的影响进行了探讨，找出了最佳水糟比例6：1。同时，对酶液的提取温度、提取方式、反应温度，反应时间进行了对比，考察了酒醅发酵过程的温度变化情况，微生物影v向等因素，找出酒醅酶液最佳提取方式及提取温度为35℃，酶液糖化反应的最适温度35℃，最适反应时间为1h。