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豆豉是当今人们所喜爱的调味品，由于以黄豆或黑豆经蒸煮发酵而成，营养丰富，倍受人们的喜爱。经过反复实践研究和尝试，总结出了新的配方和加工工艺。
豆豉制作的新工艺研究
【摘 要】
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豆豉是当今人们所喜爱的调味品，由于以黄豆或黑豆经蒸煮发酵而成，营养丰富，倍受人们的喜爱。经过反复实践研究和尝试，总结出了新的配方和加工工艺。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年6期
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