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应用微波技术利用正交试验设计和Duncan法检验,确立了火棘中红色素的最佳提取条件及其产率.结果表明,用1:6(g/mL)的70%乙醇水溶液、微波功率684w、提取时间为60s、提取次数3次,提取效率较好.最佳工艺条件下色素的提取率为79.7%,产率为2.7%.与溶剂浸提法相比,微波法提取每次提取时间由1h减小为60s,提取率从67.4%增加到79.7%.